Pastel de zanahoria

El día de hoy te compartiré una de mis recetas favoritas, pastel de zanahoria, fácil de hacer y delicioso.

Ingredientes: 

Para el pan:

• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 1 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de canela en polvo

Esto es opcional, pero puedes añadir 1/4 de taza de nuez picada o coco rallado.

Para la cobertura, el betún: 

•  1 barra de queso crema 
• 3/4 de azúcar glas

Preparación:

1. Lavamos las zanahorias, cortamos los extremos, y las rayamos. 
2. En un recipiente y con ayuda de un colador colocaremos la harina, polvo para hornear y la canela.
3.  Ahora agregaremos la zanahoria rayada y comenzaremos a mezclar.
4. Enciende tu horno para precalentar.
5. ¿Recuerdas los ingredientes opcionales? Añádelos a la mezcla, si has decidido omitirlos salta este paso.
6. Ahora toma el molde donde harás el pastel y unta mantequilla, una vez hecho espolvorea harina para evitar que nuestro pastel se pegue.
7. Vierte la mezcla en el molde y llévala al horno por 45min.
8. Pasamos a realizar el betún, poniendo en un recipiente el queso crema y la azúcar glas, para después mezclarlos hasta tener una consistencia suave y cremosa.

Una vez que haya pasado el tiempo, puedes esperar a que enfie el pan y decorarlo con el betún que preparamos. Si gustas añadir un toque extra espolvoreando la nuez o coco rallado (en caso de que los hayas utilizado).

¡Eso es todo! Espero te haya encantado la receta.