Muffins de frambuesas

 ¡Hola! ¡Te comparto esta receta! consta de la mezcla, mermelada y un topping de crumble.

Ingredientes:

• 400 g de harina
• 14 g de polvo para o hornear
• 150 g de azúcar blanda granulada
• 2 g de sal fina
• 300 g de leche (temperatura ambiente)
• 80 g de aceite vegetal
• 80 g de mantequilla sin sal derretida
• 15 ml de vinagre blanco
• 15 ml de extracto de vainilla
• 150 g de frambuesas congeladas o frescas

Topping de crumble:

• 70 g de azúcar morena clara
• 15 g de azúcar blanca granulada
• 60 g de mantequilla sin sal fría cortada en cubos
• 80 g de harina de trigo
• Una pizca de sal

Mermelada de frambuesa:

• 150 g de frambuesas 
• 70 g de azúcar blanca granulada
• 15 g de agua
• 7 g de jugo de limón (este es opcional)

Preparación:

1. En un pequeño tazón mezcla la harina y el agua hasta que se integren.
2. Ahora a fuego medio vamos a combinar la azúcar y las frambuesas y cuando comience a hervir agrega la mezcla de harina y agua, mezclando hasta que la mermelada espese.

Crumble:

1. En un recipiente vierte todos los ingredientes que mencione en la receta e intégralos con ayuda de un tenedor o un cortador.

Muffins:

1. En un tazón grande cuela la harina y el polvo para hornear.
2. Agrega la azúcar y sal, ahora mézclalos.
3. En otro recipiente mezcla la leche, el aceite vegetal, mantequilla, vinagre y vainilla, mezclándolos muy bien.
4. Ahora junta las mezclas liquidas con las secas, es decir, la mezcla de harina y lo demás, con la de leche y lo demás.
5. Mézclalos y detente en cuanto la masa se vea uniforme.
6. Ahora espolvorea un poco de harina sobre las frambuesas y revuelve para que llegue al alcance de todas.
7. Incorpóralas a la masa con un poco de rayadura de naranja, si omites eso, solo mezcla.
8. ¡Es hora de ponerlos en el molde! Llena cada espacio del molde solo 3/4 de su capacidad.
9. Sobre cada uno agrega una cucharada de mermelada.
10. Espolvorea el crumble por encima.
11. Ahora lleva al horno a 186 grados por 18 o 23 minutos.

Una vez pasado el tiempo sácalos y déjalos enfriar ¡Están listos para disfrutarse!

¿Te diste cuenta de que no utilizamos un ingrediente que suele ser fundamental?